La matèria primera de Yunnan es caracteritza per les següents característiques i circumstàncies:
Varietat i origen
Hi ha una àmplia gamma de varietats disponibles. El mercat de Walnut de Yunnan està format principalment per novacions de Yangbi, Dayao Santai Walnuts i altres varietats. La noguera Yangbi té una closca fina i un nucli complet, que ofereix un perfil de sabor pur. La Walnut Dayao Santai té una closca més suau i una excel·lent qualitat del nucli.
Les nous Yunnan tenen una àmplia gamma d’origen, amb les principals àrees de producció com Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang i altres. El clima, la llum i les condicions del sòl en aquestes àrees són propicis per al creixement i la qualitat de les nous, alhora que recolzen els rendiments elevats.
Característiques de qualitat
Aspecte i gust: la closca de la noguera crua Yunnan és típicament de color marró fosc o negre clar, mentre que el nucli és blanc de l’arròs o de color groc clar. El producte té un gust cruixent i deliciós sense amargor ni astringència i un fort aroma de noguera.
Nutriosos, aquests fruits secs són una rica font de proteïnes, greixos insaturats, vitamina E, vitamines B i minerals com el calci, el fòsfor, el ferro i molt més. Donen suport a la salut cerebral, actuen com a antioxidants i ajuden a prevenir malalties cardiovasculars.
Situació del mercat
Subministrament i preu: el període de subministrament típic de les nous de Yunnan és d’agost a març de cada any. El preu d’aquest producte varia segons diversos factors, incloent la varietat específica, la qualificació, la demanda del mercat i altres variables.
Canals de distribució: el producte es distribueix principalment a través de mercats agrícoles a l'engròs i plataformes de comerç electrònic. Els consumidors prefereixen que les nous Yunnan es venguin a través de plataformes de comerç electrònic a causa de la seva frescor, naturalitat i falta d’additius.
Processament i ús
El processament de nous Yunnan Raw es pot dur a terme de diverses maneres, incloent -hi: Noguls Raw Yunnan es poden processar en diversos productes, inclosos nuclis de noguera, oli de noguera, pols de noguera i molt més. Durant el processament, prioritzem la retenció de nutrients i el sabor natural de les nous. Això s’aconsegueix mitjançant l’ús de la tecnologia avançada, inclosa la cocció a baixa temperatura i la premsa física.
El producte compta amb una àmplia gamma d’aplicacions, incloent -hi el consum directe, l’ús en la producció de pastissos, pa, bombons i altres productes alimentaris i com a ingredient de cuina per a plats, sopes i articles similars. A més, les nous crues tenen certes propietats medicinals, fent -les efectives en el tractament de condicions com la neurastènia i la insomni.
Cerqueu a continuació els detalls del procés de fregit de noguera de Yunnan i de producció de petroli de noguera.
El mètode de premsa tradicional és el següent:
Les matèries primeres s’han de tractar de la següent manera:
Les nous de Yunnan han de ser seleccionades i preparades de manera que estiguin lliures de deteriorament i olor.
El nucli de la noguera és aixafat en partícules o fragments més petites i al vapor abans de ser fregit. Aquest procés garanteix un escalfament uniforme del nucli, desnaturalització de la proteïna i destrucció de l'estructura cel·lular, que facilita l'extracció de petroli i greix.
El següent pas és prémer la barreja. Els nuclis de noguera s’han de pressionar mitjançant un cargol o una premsa hidràulica, que exercirà pressió sobre els nuclis després de vaporitzar-se i fregir-ho, i estrenar l’oli.
L’oli de noguera de la primera premsa conté certes impureses, com ara residus i aigua, que s’han d’eliminar a través d’equips de filtratge per produir un producte més clar.
El mètode de substitució de l’aigua consisteix en triturar nuclis de noguera amb aigua per formar una polpa. La diferència de densitat entre el petroli i l’aigua i l’emulsificació de la proteïna facilita la separació de l’oli de la polpa.
L'oli es purifica a través de la centrifugació i altres mètodes.
El mètode d’extracció de dissolvents consisteix en seleccionar dissolvents orgànics adequats, com l’hexà, per dissoldre l’oli en nuclis de noguera. El dissolvent s'elimina a través de la destil·lació i altres mètodes per obtenir oli de noguera. Tanmateix, aquest mètode pot comportar el risc de residus de dissolvents i requereix equips i processos més sofisticats.
