La diferència principal entre les nous orgànics de gran qualitat i les nous es troba en el mètode de plantació, el contingut nutricional i el procés de producció.
Mètode de plantació
Les nous orgàniques es cultiven en un sistema de producció agrícola orgànica sense l’ús de pesticides químics i preparacions químiques per assegurar la qualitat sense contaminació. El seu entorn de creixement sol estar molt lluny de les zones industrials i les fonts de contaminació, i el sòl, la qualitat de l’aigua i tot l’entorn ecològic han de complir determinades condicions per assegurar les seves característiques naturals sense contaminació. En canvi, les nous ordinàries poden utilitzar pesticides i fertilitzants durant el procés de plantació, i aquests productes químics poden romandre en nous, afectant la seva qualitat i seguretat.
Contingut nutricional
Les nous orgàniques són molt riques en nutrients, que contenen 15 ~ 20 grams de proteïnes, 60 ~ 70 grams de greix i 10 grams d’hidrats de carboni per cada 100 grams. També conté una varietat d’elements i minerals com el calci, el fòsfor, el ferro i una varietat de vitamines com la carotè i la riboflavina, molt beneficioses per a la salut humana.
En particular, el contingut de calci, ferro, vitamina B1, vitamina B2 i altres ingredients que són beneficiosos per a les cèl·lules nervioses cerebrals és elevat. Tot i que les nous ordinàries també contenen aquests nutrients, la seva puresa i seguretat pot no ser tan bona com les nous orgànics.
Procés de producció
Durant el procés de producció, les nous orgàniques segueixen estrictes estàndards de producció orgànica i no s’afegeixen pigments, sabors ni conservants artificials durant el procés de premsa i refinació. La paraula "orgànica" sol estar clarament marcada en els envasos i el logotip de l'agència de certificació de productes orgànics s'adjunta. L’oli ordinari de noguera pot afegir alguns ingredients químics durant el procés de producció per millorar el gust o ampliar la vida útil.
